Vin et Santé
Patrimoine culturel et gastronomique - Le vin doit être consommé avec modération
Synonyme de convivialité et de partage , le vin est ancré dans notre patrimoine culturel et gastronomique. Le vin a également un rôle social important car il est au coeur de nos célébrations familiales ou professionnelles.
Le vin reste tout de même une boisson alcoolisée qui doit être consommée avec modération pour garder intact le plaisir qu'il procure.
Consommation modérée ou consommation excessive ?
Une consommation excessive entraîne des risques majeurs pour la santé : dépendance alcoolique, maladies (cirrhose du foie, psychose alcoolique, cancers...) et sur notre comportement (tendance à l'agressivité et à la violence).
Une consommation n'entraînant pas de risques pour la santé est estimée à :
- 3 à 4 unités par jour pour un homme (maximum 21 unités par semaine)
- 2 à 3 unités par jour pour une femme (maximum 14 unités par semaine) à l'exception des femmes enceintes.
1 unité d'alcool = 10 grammes d'alcool pur
Un peu de calcul : Comment calculer les unités consommées ?
Degré d'alcool (% vol.) x quantité (litres) = Unités d'alcool
Attention !
Pas question de «rattraper» les verres non consommés de la semaine durant le week-end. Ce type de comportement peut s'avérer néfaste pour l'organisme.
En respectant les volumes, voici le résultat pour différentes boissons alcoolisées :
Boissons |
Volume |
Unités d'alcool |
Demi de bière à 5.2% vol. |
25 cl |
1.3 |
Verre de vin à 12% vol. (Champagne par exemple) |
12.5 cl |
1.5 |
Verre de vin à 14% vol. |
12.5 cl |
1.75 |
Spiritueux à 40% vol. |
25 ml |
1 |
Bienfaits d'une consommation responsable
«Une consommation responsable est celle du plaisir et de la mesure, qui ne met personne en danger, dans le souci constant de ne pas perdre le contrôle de soi »
Consommé régulièrement à faible dose et associé à un régime alimentaire équilibré, le vin pourrait avoir des effets bénéfiques sur la santé.
En offrant une meilleure espérance de vie et une protection contre de nombreuses maladies chroniques :
- Maladies cardio-vasculaires
- Certains cancers
- Maladies atteignant le cerveau
- Certaines maladies métaboliques comme le diabète ou l'hypertension
Effets bénéfiques
L'action bénéfique des polyphénols
Les tanins du vin rouge contiennent une forte concentration de polyphénols issus des pépins, du jus et de la peau des grappes de raisin qui ont servi à l'élaboration de la boisson. Ces substances chimiques au nom barbare participent à la couleur du vin et ses propriétés gustatives.
Elles ont aussi des propriétés bénéfiques intéressantes pour l'organisme : ce sont de puissants antioxydants.
Le French Paradox
Cette théorie datant de 1992 démontre que la consommation modérée de vin des français est le facteur explicatif du faible taux de maladies cardiaques en France par rapport aux américains malgré un régime alimentaire riche en graisse et présentant les mêmes facteurs de risques.
