Le Wine & Spirit Education Trust est riche de plus de 40 ans d'expérience dans la conception et la délivrance de programmes de formations et de diplômes dans le domaine des vins et spiritueux. Avec plus de 35 500 candidats aux examens dans 58 pays, il est devenu le prestataire mondial le plus important dans ce domaine. Les formations et les diplômes couvrent 5 niveaux de connaissance et de compétences, du débutant à l'expert. Tous les programmes permettent d'acquérir la connaissance du produit (les vins et spiritueux) ainsi que des compétences en dégustation.

Programme :

• Introduction : De la vigne au vin
  Les cépages, temps et climat, terroir et typologie du sol, viticulture et vinification, élevage et mise en bouteille, facteurs influençant le prix d'un vin, dégustation et estimation du prix du vin.
  Les informations relatives aux problèmes de santé liés à l'alcool.
• La France : la réglementation française, les grandes régions françaises - Bordeaux, Sud-ouest, Bourgogne, Alsace, Vallée de la Loire, Vallée du Rhône, Sud de la France.
• Le nord de l'Europe : l'Allemagne, l'Angleterre et Pays de Galles.
• Le centre et le sud Est de l'Europe : la Suisse, l'Autriche, la Hongrie, la Roumanie, la Bulgarie, la Grèce.
• L'Italie : les Grandes Régions Italiennes - le Nord Ouest, le Nord, Est, le Centre, le Sud et les îles.
• Le sud de l'Europe et le pourtour méditerranéen : l'Espagne et le Portugal.
• Les vins des pays du Nouveau Monde : l'Afrique du Sud, l'Australie, la Nouvelle-Zélande, les Etats-Unis (la réglementation et les différentes régions : la Californie, la Côte Ouest, la Côte Est), le Canada, le Chili, l'Argentine, l'Uruguay.
• Les effervescents et les vins fortifiés : les Effervescents, le Porto, le Madère, le Sherry, les autres fortifiés.
• Les alcools et liquoreux : la distillation, la dégustation et l'estimation du prix, les Brandy et autres alcools fruités, les Whiskys, la Tequila et Mezcal, le Gin, la Vodka, les liqueurs.

Méthode pédagogique :

• Exposés et échanges entre les participants et l'expert-formateur de l'Ecole du Vin.
• Remise d'un livre de 278 pages, véritable référence pour la connaissance du vin. 58 chapitres complets allant de la viticulture, oenologie, la méthode de dégustation niveau 3, les régions viticoles, les effervescents, vins doux, spiritueux..
• Un guide d'apprentissage : ce guide de 168 pages vous indiquera les points essentiels, les objectifs d'apprentissage, des cartes, des exercices d'auto-évaluation, des notes de dégustation.
• Une fiche type de dégustation pour votre apprentissage de l'approche systématique de la dégustation niveau 3.
• Un document sur la couleur des vins et leur signification.
• Validation des connaissances sous forme d'un test écrit d'1h45 et d'une dégustation de 30 minutes de 2 vins à la fin de la formation.
• Remise du diplôme WSET 3, reconnu internationalement en obtenant au minimum 55% de bonnes réponses aux tests théorique et pratique.

Dégustation de vins :

• 80 vins dégustés issus de grands vignobles spécialement sélectionnés par le comité de dégustation de l'Ecole du Vin.
• Tous types de vins de France mais aussi des vins d'Europe, du Nouveau Monde et des spiritueux incluant des Grands Crus classés et des millésimes anciens.
• Méthode d'apprentissage à la dégustation avec l'approche sytématique de la dégustation niveau 3.
• Vous dégusterez dans des verres spécifiques conçus pour vous donner les meilleures sensations aromatiques et gustatives.

Quelques exemples de vins dégustés lors des précédentes formations: Chablis 1 er cru Domaine Seguinot Bordet 2008, Crozes Hermitage Domaine Alain Graillot 2007, Côtes du Roussillon Clos Massotte 2008, Pauillac Château Pontet Canet 2004, Saint Emilion Grand Cru Château mangot 2005, Champagne Veuve Fourny 1 er cru Vertus, Stellenbosh Pinotage Hartenberg 2007, Coonawarra Cabernet Sauvignon Bellwether 2004, Barolo Parusso 2007, Rheingau Schloss Riesling trocken Johannisberger 2009, Mendoza Malbec Terrazas de los Andes 2009...

Public concerné :

• Niveau intermédiaire ou niveau 2 du WSET.
• Personnes qui souhaitent atteindre un bon niveau de connaissances sur les techniques de dégustation, l'élaboration d'un vin et les régions viticoles de France et du monde.
• Salariés, collaborateurs dans les domaines de l'hôtellerie, la production et la distribution de vins qui désirent valider un niveau de connaissance reconnu, plus largement toute personne qui désire valider un diplôme en connaissance du vin de niveau 3.

Une lecture préalable du livre « Compréhension du style et de la qualité » et du guide pédagogique est demandée pour faciliter l'obtention du diplôme de fin de formation (60 heures minimum de préparation préalable).

La fin de la formation est validée par un test qui vous permettra d'obtenir votre diplôme en connaissance des vins et des vignobles de niveau 3 : le diplôme WSET III reconnu internationalement.

Le test comprend deux parties, dure 2h15 :

• Théorique : 50 questions à choix multiples ainsi que 4 cas pratiques (1 heure et 45 minutes)
• Pratique : 2 dégustations à l'aveugle (30 minutes)

Afin de recevoir votre diplôme, il est demandé d'avoir correctement répondu à au moins 55% des questions à chacun des tests (théorique et pratique).

Les formations que dispense l'Ecole du Vin vous offrent de nombreuses opportunités professionnelles. La notoriété de l'Ecole du Vin et la forte croissance des demandes dans le monde vous permettront d'évoluer :

• Dans l'univers du vin en tant que sommelier, caviste, acheteur, dans l'import et l'export, dans des fonctions commerciales et à des postes à responsabilité ou la connaissance des vins de France et du monde est un atout décisif.
• Dans des domaines aussi variés que le tourisme, l'hôtellerie, la restauration ou encore la communication...
• En validant le niveau 3 vous attestez d'un bon niveau de compétence en dégustation ainsi qu'une base solide dans la connaissance des vignobles.

Exemples de questions niveau WSET III : testez votre niveau!

1. Avec quel cépage produit-on le "Fumé Blanc"?
a) Chenin Blanc
b) Viognier
c) Sauvignon Blanc
d) Chardonnay

2. Comment appelle-t-on le Mourvèdre en Australie?
a) Merlot
b) Mataro
c) Syrah
d) Grenache

3. Quelle est la température idéale pour servir une bouteille de vin effervescent?
a) Bien fraiche (6°-8°C)
b) Légèrement fraiche (12°C)
c) Tempéré (20°-22°C)
d) Chambré (17°-18°C)

4. Quel type de vin obtient-on d'une vigne qui produit beaucoup de grosses grappes de raisin?
a) Un vin complexe, aux aromes intenses
b) Un vin simple et pas cher
c) Un vin doux, à conserver longtemps
d) Un vin sec, à conserver longtemps

5. Parmi les cépages suivants, quel est celui utilisé dans la fabrication de l'AOC Vouvray?
a) Chenin Blanc
b) Viognier
c) Sauvignon Blanc
d) Chardonnay

6. Un vin semble correct, mais il dégage une odeur de moisi. Quelle en serait la principale raison?
a) Le vin est trop vieux
b) Le vin est bouchonné
c) Cela fait parti des caractéristiques du vin
d) Le vin a été stocké dans un endroit aux conditions climatiques trop chaudes

7. Quel cépage faut-il pour produire un vin rouge de l'AOC Rioja?
a) Sangiovese
b) Nebbiolo
c) Tempranillo
d) Pinot Noir

8. Laquelle de ces descriptions correspond le mieux à la dégustation d'un Pauillac?
a) Doré pale, arômes de fruits exotiques, doux
b) Violet intense, arômes de fruits noirs, de boisé, niveau de tannins élevés
c) Grenat pale, arôme de fruits rouges et de poivre, niveau de tannins bas
d) Citron pale, aromes de fruits verts, sec

9. Lequel de ces vins est un vin rouge?
a) Pouilly-Fumé
b) Soave
c) Chablis
d) Chianti Classico

Réponses : 1=c / 2=b / 3=a / 4=b / 5=a / 6=b / 7=c / 8=b / 9=d