Le Wine & Spirit Education Trust est riche de plus de 40 ans d'expérience dans la conception et la délivrance de programmes de formations et de diplômes dans le domaine des vins et spiritueux. Avec plus de 35 500 candidats aux examens dans 58 pays, il est devenu le prestataire mondial le plus important dans ce domaine. Les formations et les diplômes couvrent 5 niveaux de connaissance et de compétences, du débutant à l'expert. Tous les programmes permettent d'acquérir la connaissance du produit (les vins et spiritueux) ainsi que des compétences en dégustation.

Programme :

• Introduction : La méthode de dégustation et d'évaluation des vins, les accords mets et vins. Les facteurs influençant le style, la qualité et le prix du vin. Comprendre les informations données par l'étiquette. Connaître les informations relatives aux problèmes de santé liés à l'alcool.
• Les cépages classiques : le Chardonnay, le Pinot Noir, le Cabernet Sauvignon et le Merlot, le Sauvignon Blanc, le Riesling, la Syrah et la Grenache.
• Aperçu des grandes régions viticoles dans le monde : la France, l'Allemagne, l'Italie, l'Espagne, le Portugal, l'Afrique du Sud, l'Australie, la Nouvelle-Zélande, les États-Unis, le Chili, l'Argentine.
• Les autres styles de vins : les vins pétillants, les vins doux, le Xérès et le Porto.
• Les spiritueux et les liqueurs : la distillation, les différents types de spiritueux, les liqueurs.

Méthode pédagogique :

• Exposés et échanges entre les participants et l'expert-formateur de l'Ecole du Vin
• Remise d'un pack pédagogique complet comprenant : 1 livre « Regards derrière l'étiquette » de 88 pages richement illustré avec de nombreuses cartes + 1 guide pédagogique de 80 pages indiquant les points essentiels, les objectifs d'apprentissage, des exercices d'auto-évaluation, des notes de dégustation + 1 fiche type de dégustation de l'approche sytématique de la dégustation.
• Validation des connaissances sous forme d'un test d'une heure sous forme de QCM à la fin de la formation.
• Remise du diplôme WSET 2 , reconnu internationalement en obtenant au minimum 55% de bonnes réponses au test.

Dégustation de vins :

• 50 vins dégustés issus de grands vignobles spécialement sélectionnés par le comité de dégustation de l'Ecole du Vin.
• Tous types de vins de France mais aussi des vins d'Europe, du Nouveau Monde et des spiriteux incluant des Grands Crus classés et des millésimes anciens.
• Méthode d'apprentissage à la dégustation avec l'approche systématique WSET niveau 2.
• Vous dégusterez dans des verres spécifiques conçus pour vous donner les meilleures sensations aromatiques et gustatives.

Quelques exemples de vins dégustés lors des précédentes formations: Chambolle Musigny 1 er cru Domaine Sigaud 2009, Pauillac Château Pichon Longueville Comtesse 1996, Châteauneuf du Pape Domaine Moulin Tacussel 2007, Alsace Grand cru Riesling Domaine Engelberg 2008, Champagne Lenoble blanc de blancs 2002, Chianti Classico Rocca Di Castagioli 2009, Clare Valley Riesling Mount Horrocks 2011, Malborough Cloudy Bay Sauvignon 2010, Central Valley Valdivieso Merlot 2010...

Public concerné :

• Niveau impliquant quelques connaissances de base sur le vin.
• Personnes qui souhaitent approfondir leurs connaissances et apprendre l'approche sytématique à la dégustation.
• Salariés, collaborateurs dans les domaines de l'hôtellerie, la restauration, la production et la distribution de vins, plus largement toute personne qui désire valider un diplôme en connaissance du vin de niveau 2.

Une lecture préalable du livre « Regards derrière l'étiquette » et du guide pédagogique est demandée pour faciliter l'obtention du diplôme de fin de formation (15 à 20 heures de préparation préalable).

La fin de la formation est validée par un test qui vous permettra d'obtenir votre diplôme en connaissance des vins et des vignobles de niveau 2 : le diplôme WSET II reconnu internationalement.

Le WSET ( Wine and Spirit Education Trust) est un institut qui détermine mondialement des niveaux de connaissance en vins depuis 1969.

Le test se déroule sous forme de questions à choix multiples, vous aurez 1 heure pour répondre à 50 questions. Afin de recevoir votre diplôme, il est demandé d'avoir correctement répondu à au moins 55% des questions.Le taux de réussite à l'examen est de 98%.

Au terme de cette formation, vous pourrez continuer votre expertise et vous inscrire au niveau 3: le WSET III.

Les formations que dispense l'Ecole du Vin vous offrent de nombreuses opportunités professionnelles. La notoriété de l'Ecole du Vin et la forte croissance des demandes dans le monde vous permettront d'évoluer : 

• Dans l'univers du vin en tant que sommelier, caviste, acheteur, dans l'import et l'export, dans des fonctions commerciales
• Dans des domaines aussi variés que le tourisme, l'hôtellerie, la restauration ou encore la communication...

Exemples de questions niveau WSET II : testez votre niveau !

1. Quel cépage est souvent utilisé en assemblage avec le Merlot pour ajouter de la couleur et des tannins ?
a) Le Pinot Grigio (pinot gris)
b) Le Pinot Noir
c) Le Riesling
d) Le Cabernet Sauvignon

2. Lequel parmi ces cépages est le plus souvent utilisé pour élaborer des vins blancs secs, non boisés, présentant de puissants arômes végétaux et une forte acidité ?
a) Le Cabernet Sauvignon
b) Le Sauvignon Blanc
c) Le Chardonnay
d) Le Grenache

3. Quel cépage est souvent utilisé pour élaborer des rosés en Espagne et dans le sud de la France ?
a) Le Grenache
b) Le Chardonnay
c) Le Sangiovese
d) Le Zinfandel

4. Quel cépage est utilisé dans l'élaboration de vin rouge charpenté dans les Pouilles (Sud de l'Italie) ?
a) Le Nebbiolo
b) Le Tempranillo
c) Le Primitivo
d) Le Gamay 

5. En Côte d'Or, par quels mots sur l'étiquette les vins des meilleurs vignobles seront-ils signalés ?
a) Sur Lie
b) Grand Cru
c) Classico
d) Cru Bourgeois

6. Le mot "Reserve" sur une bouteille de vin :
a) Indique que le vin est élaboré à partir des meilleurs raisins
b) Indique que le vin a vieilli en fût puis en bouteille avant d'être mis sur le marché
c) N'indique rien : ce mot n'a pas de définition légale
d) Indique que le vin a été approuvé par un comité de dégustation

7. Par rapport aux vins élaborés par la méthode cuve close, les vins mousseux fermentés en bouteille ont :
a) Une période de maturation plus courte
b) Plus d'arômes de fruits frais et une acidité rafraichissante
c) Des bulles plus grosses
d) Des bulles plus petites et plus persistantes et des arômes complexes de pain et de biscuit

8. Quel phénomène aide à concentrer les sucres pour la production des vins doux de Sauternes ?
a) La pourriture noire
b) Les oiseaux
c) La pourriture noble
d) Une infection virale

9. Quels vins faudrait-il éviter de servir avec du poisson gras ?
a) Des vins rouges acides avec peu de tannins
b) Des vins blancs secs et légers
c) Des vins rouges tanniques et charpentés
d) Des vins blancs légèrement doux, à forte acidité

Réponses : 1-D / 2-B / 3-A / 4-C / 5-B / 6-C / 7-D / 8-C / 9-C