Les objectifs

Après cette formation vous serez capable de:

• Faire preuve de sa connaissance des facteurs qui ont une influence sur les principaux styles de vins
• Décrire les caractéristiques des principaux cépages
• Déduire le style et les arômes des vins élaborés à partir des principaux cépages dans différentes régions en utilisant les termes-clés figurant sur les étiquettes
• Appliquer les grands principes des accords mets et vins
• Utiliser l'approche systématique de la dégustation du WSET® pour décrire un vin
• Connaître les informations relatives aux problèmes de santé liés à l'alcool
• Fournir des informations et des conseils sur la façon de conserver les vins et spiritueux correctement et de les servir

Les thèmes abordés:

• Introduction :
  La méthode de dégustation et d'évaluation des vins, les accords mets et vins.
  Les facteurs influençant le style, la qualité et le prix du vin. Comprendre les informations données par l'étiquette.
• Les cépages classiques : le Chardonnay, le Pinot Noir, le Cabernet Sauvignon et le Merlot, le Sauvignon Blanc, le Riesling, la Syrah et la Grenache
• Aperçu des grandes régions viticoles dans le monde : la France, l'Allemagne, l'Italie, l'Espagne, le Portugal, l'Afrique du Sud, l'Australie, la Nouvelle-Zélande, les États-Unis, le Chili, l'Argentine
• Les autres styles de vins : Les vins pétillants, les vins doux, le Xérès et le Porto
• Les spiritueux et les liqueurs : La distillation, les différents types de spiritueux, les liqueurs

Les formateurs : les formateurs de l'Ecole du Vin sont des professionnels des métiers du vin (œnologues, experts, sommeliers...) qui partagent leur expertise : anecdotes, conseils d'achat, de stockage, points de vue objectifs, idées d'accords mets et vins, connaissance approfondie des vignobles de France et du monde.

Méthode d'autoformation:

L'Ecole du vin vous propose en plus de vos cours avec notre expert une méthode d'autoformation qui vous permettra de comprendre plus rapidement les différents points abordés lors de la formation et vous préparer à l'obtention de votre diplôme.

Dès votre inscription, vous recevrez un pack pédagogique complet comprenant:

• Un livre : « Regards derrière l'étiquette » de 88 pages reprenant de façon détaillée tous les éléments à connaître pour votre formation. Ce livre richement illustré comprenant de nombreuses cartes est un outil essentiel pour votre formation.
  
• Un guide d'apprentissage : ce guide de 80 pages vous indiquera les points essentiels, les objectifs d'apprentissage, des cartes, des exercices d'auto-évaluation, des notes de dégustation.
  
• Une fiche type de dégustation avec le vocabulaire approprié, une liste de différents arômes que l'on retrouve fréquemment dans les vins

Avant de se rendre à la formation il est demandé d'avoir effectué ce parcours d'autoformation guidé d'environ 28 heures.

Supports pédagogiques: des présentations sur vidéoprojecteur vous aideront à mieux comprendre l'ensemble des notions de la formation. Photos, cartes, graphiques seront disponibles sur une présentation qui vous sera fournie lors du cours.

Les vins dégustés: 50 vins seront dégustés lors de ce cours. Ils seront issus de vignerons spécialement sélectionnés par le comité de dégustation de l'Ecole du Vin. Des vins de domaines connus, des vins de vignerons à découvrir, de différents terroirs, des grands vins authentiques, des vins de France et du monde pour illustrer votre formation.

Les ateliers interactifs: différents ateliers vous seront proposés. Un atelier de reconnaissance des arômes avec les coffrets d'arômes mais aussi des dégustations à l'aveugle et autres moments ludiques.

L'Examen est écrit et comprend 50 questions à choix multiples. La durée de l'examen est d'une heure.

Pour réussir, il faut avoir répondu correctement à 55% des questions. Le taux de réussite à l'examen est de 98%.

A la clé, la remise du diplôme de niveau II du WSET, reconnu internationalement.

Au terme de cette formation, le 3ème niveau du WSET est accessible en anglais à l'Ecole du Vin.

Les formations que dispense l'Ecole du Vin vous offrent de nombreuses opportunités professionnelles. La notoriété de l'Ecole du Vin et la forte croissance des demandes dans le monde vous permettront d'évoluer : 

• Dans l'univers du vin en tant que sommelier, caviste, acheteur, dans l'import et l'export, dans des fonctions commerciales
• Dans des domaines aussi variés que le tourisme, l'hôtellerie, la restauration ou encore la communication...

Exemples de questions niveau Intermediate:

1. Quel cépage est souvent utilisé en assemblage avec le Merlot pour ajouter de la couleur et des tannins ?
a) Le Pinot Grigio (pinot gris)
b) Le Pinot Noir
c) Le Riesling
d) Le Cabernet Sauvignon

2. Lequel parmi ces cépages est le plus souvent utilisé pour élaborer des vins blancs secs, non boisés, présentant de puissants arômes végétaux et une forte acidité ?
a) Le Cabernet Sauvignon
b) Le Sauvignon Blanc
c) Le Chardonnay
d) Le Grenache

3. Quel cépage est souvent utilisé pour élaborer des rosés en Espagne et dans le sud de la France ?
a) Le Grenache
b) Le Chardonnay
c) Le Sangiovese
d) Le Zinfandel

4. Quel cépage est utilisé dans l'élaboration de vin rouge charpenté dans les Pouilles (Sud de l'Italie) ?
a) Le Nebbiolo
b) Le Tempranillo
c) Le Primitivo
d) Le Gamay 

5. En Côte d'Or, par quels mots sur l'étiquette les vins des meilleurs vignobles seront-ils signalés ?
a) Sur Lie
b) Grand Cru
c) Classico
d) Cru Bourgeois

6. Le mot "Reserve" sur une bouteille de vin :
a) Indique que le vin est élaboré à partir des meilleurs raisins
b) Indique que le vin a vieilli en fût puis en bouteille avant d'être mis sur le marché
c) N'indique rien : ce mot n'a pas de définition légale
d) Indique que le vin a été approuvé par un comité de dégustation

7. Par rapport aux vins élaborés par la méthode cuve close, les vins mousseux fermentés en bouteille ont :
a) Une période de maturation plus courte
b) Plus d'arômes de fruits frais et une acidité rafraichissante
c) Des bulles plus grosses
d) Des bulles plus petites et plus persistantes et des arômes complexes de pain et de biscuit

8. Quel phénomène aide à concentrer les sucres pour la production des vins doux de Sauternes ?
a) La pourriture noire
b) Les oiseaux
c) La pourriture noble
d) Une infection virale

9. Quels vins faudrait-il éviter de servir avec du poisson gras ?
a) Des vins rouges acides avec peu de tannins
b) Des vins blancs secs et légers
c) Des vins rouges tanniques et charpentés
d) Des vins blancs légèrement doux, à forte acidité

Réponses : 1-D / 2-B / 3-A / 4-C / 5-B / 6-C / 7-D / 8-C / 9-C