L’École du Vin fédère les acteurs du vin : interview de Franck Daudin de l’Institut de la Vigne et du Vin en Champagne.

Récemment diplômé de l’École du Vin et passionné par la culture du vin Franck Daudin monte son projet professionnel à l’Institut Georges Chappaz de la Vigne et du Vin - l’interface entre le monde académique et la filière viticole en Champagne.

Pouvez-vous vous présenter et nous parler de votre parcours ?

Suite à un parcours passionnant en Histoire contemporaine et en Sciences politiques à l’Université de Bordeaux, c’est un master en gestion des entreprises culturelles à Reims qui m’a mis sur la piste de la Champagne… et du champagne !

Après une dizaine d’années à la tête de projets culturels et événementiels au sein de l’Université de Reims, je viens d’y intégrer, il y a un an, l’Institut Georges Chappaz de la vigne et du vin en Champagne.

Je profite de ma passion du vin en dégustant et en apprenant toujours plus : mieux comprendre pour mieux apprécier. Le niveau 4 (diploma) du WSET est d’ailleurs en ligne de mire désormais.

Quelle est votre mission à l’Institut de la Vigne et du Vin en Champagne ?

L’Institut va seulement fêter ses 3 ans, et nous sommes donc en plein développement ce qui est très excitant avec des challenges à relever, de nouveaux partenariats à construire, à l’interface entre le monde académique - enseignement et recherche - et les filières professionnelles vigne et vin en Champagne.

Je me consacre principalement à de l’ingénierie de projets dans les domaines de la formation et de l’événementiel.

Nous développons par exemple de nouveaux diplômes universitaires autour de l’œnotourisme et du journalisme du vin, un cycle de conférence mensuel science et vin, un challenge de dégustation à l’aveugle en équipe (Le Grand Défi) ou encore un événement inédit en 2018 qui portera sur la mise en valeur des talents de nos étudiants/alumni et la rencontre avec les recruteurs du secteur.

En quoi la formation à l’École du Vin vous aide dans votre projet professionnel ?

Les formations WSET à l’Ecole du Vin sont très complètes, aussi bien techniques (viticulture, vinifications, géographie, économie, etc.) que tournées vers la dégustation et l’évaluation de la qualité et du potentiel des vins, ce qui permet une vision globale et détaillée. Notre environnement académique et partenarial est très vaste et surtout pluridisciplinaire : être en capacité de dialoguer et de construire efficacement avec des interlocuteurs de différents horizons professionnels (scientifiques, vignerons, journalistes,…) est une nécessité.

Pourquoi avez-vous choisi l’Ecole du Vin ?

J’ai choisi l’Ecole du Vin pour sa réputation, la qualité pédagogique des programmes de formation et la sympathie de son équipe.

Cet établissement propose également de très bonnes conditions d’accueil et de travail.

Enfin, l’EDV permet d’accéder à un réseau étendu de diplômés, ce qui est un atout professionnel indéniable.

En quoi déguster des vins de partout dans le monde a été important pour vous ?

Je ne peux cacher mon évident tropisme effervescent champenois ! En outre, j’avoue avoir une véritable curiosité pour la découverte de nouveaux crus d’où qu’ils viennent ; et la « planète vin » est tellement vaste et plurielle qu’il serait bien dommage de ne pas traverser les frontières et les océans.

Les « vrais » vins de lieu, d’ici et d’ailleurs, disent tellement de choses sur l’origine, le terroir, les gens qui les ont fait naître ; Jacques Puisais, fondateur de l’Institut Français du Goût, nous assure que « le vin doit avoir la gueule de l’endroit et les tripes de l’homme qui l’a fait… »

L’expérience, sans cesse renouvelée, est naturellement sensorielle mais aussi éminemment culturelle.

Découvrez les formations diplômantes de l'Ecole du Vin

Certification Dégustation et Conseil en Vins niveau 1

220 / pers

220 € - 1 jour / 7 heures 

Une formation diplômante sur la pratique fondamentale de la dégustation et du conseil en vins: grands cépages, géographie, méthode de dégustation, service du vin, étiquette...

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Certification Dégustation et Conseil en Vins - WSET niveau 2

660 / pers

660 € - 3 jours/ 21 heures

Une formation diplômante sur la dégustation de tous les styles de vins et les facteurs influençant leur qualité : cépages, terroirs, savoir faire. Les accords mets et vins et les principales régions viticoles de France et du monde...

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Certification Dégustation et Conseil en Vins - WSET niveau 3

1100 / pers

1100 € - 5 jours / 35 heures

Une formation diplômante sur les techniques avancées de la dégustation et les facteurs de qualité des vins en relation avec une connaissance approfondie des différentes régions viticoles du monde...

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